UUDENVUODEN MENU * NYÅRSMENY


HORS-D'ŒUVRE
Katkarapu-muikunmätikrustadi ja viiriäisenmuna
Räkor–löjromskrustad med vaktelägg 
ENTRÉE 
Hummeri bisque-keittoa, ruskistetussavoissa haudutettua hummerinpyrstöä, Oscietra Gold kaviaaria ja pikkelöityä tomaattia sekä selleriä Bloody Mary
Hummerbisque med hummerstjärt sjuden i brynt smör, 
Oscietra Gold-kaviar samt inlagd tomat och selleri i Bloody Mary 
PLAT PRINCIPAL 
Tournedos Angus naudan sisäfileestä, ankanmaksa-tryffeliterrineä, perunafondant ja sherry-timjamisky 
Tournedos av Angus oxfilé, terrin på anklever och tryffel, 
potatisfondant samt sherry–timjansky 
FROMAGE  
Saint Agur-sinihomejuustoa, karamellisoitua briossia ja viikuna-truffelihilloa
Saint Agur-blåmögelost, karamelliserad brioche och fikon–tryffelmarmelad 
DESSERT
Valrhona-suklaakakkua, Armanjakki-suklaakreemiä ja vadelmaa  
Valrhona-chokladkaka, Armagnac-chokladkräm och hallon 
79 € 
Menu + Mumm Blanc de Blancs de Cramant Champagne Brut 
99 €
Varaa menu ennakkoon pöytävarauksen yhteydessä  kirjoittamalla varaukseen ”MENU”.  
https://bistrogustaf.qmoon.fi/
 
ALKURUOKIA * FÖRRÄTTER  *  STARTERS 
Skagen briossi; Käsin kuorittuja katkarapuja ja  L        
muikunmätiä paahdetun briossin sisällä 
Brioche Skagen; handskalade räkor, löjrom i stekt briochebröd 
Shrimp Skagen brioche; hand peeled shrimps and vendace roe in brioche bun 
16 € 
Perinteinen tattariblini, muikunmätiä, punasipulia ja smetanaa L, G 
Klassisk bovete blini med löjrom, rödlök och smetana 
Traditional blini with  vendace roe, red onion and sour cream
18 €
Kevyesti savustettua riimisuolattua poronsisäpaistia, L, G    
pikkelöityjä suppilovahveroita, herkkutattimajoneesia ja puolukkageeliä  
Rimmad och lätt rökt renstek, inlagda trattkantareller,  
majonnäs på karljohansvamp  och lingongelé 
Salted and lightly smoked reindeer pickled funnel chanterelles, porcini mushroom mayonnaise and lingonberry gel   
15 € 
Soupe à l’Oignon Gratinée L, G   
Sipulikeittoa, ja gruyère-juustolla gratinoitua levain-leipää  
Fransk löksoppa med gratinerad levainbröd toppad med gruyèreost  
French onion soup with levain bread gratinated with Gruyère cheese 
16 €
Steak tartare á la Parisienne L,  G
perinteinen tartar-raakalihapihvi, keltuainen ja allumettes perunaa
Klassisk råbiff med äggula och allumettes potatis
Raw beef steak tartare with   egg yolk and allumettes potatoes   
 16 €    
Valkosipuli-persiljavoilla gratinoituja etanoita L, G   &  
paahdettua valkosipulileipää   L 
Sniglar gratinerade med vitlök-persiljesmör & rostad vitlöksbröd 
Snails gratinated with garlic and parsley butter & roasted garlic bread 
6 kpl  14 € 

POISSONS & LÉGUMES
KALA& KASVIS  *  FISK&VEGETARISKA  *  FISH & VEGETABLES
Paistettua kuhaa, puikulamuusia,    L, G 
kermaista herkkusienimuhennosta ja piparjuurta  
Stekt gös, mandelpotatismos, krämig champinjonstuvning och pepparrot
Pan-fried zander creamy mushroom sauce and fresh horseradish
31 €  
Chili-valkosipuliöljyssä paistettuja kuorittuja  L, G 
vihersalaattia ja parmesanranskalaisia
Skalade jätteräkstjärtar stekta i chili och vitlöksolja med 
grönsallad, parmesanfrites
Garlic and chilli prawns served with green salad and parmesan french fries 
32€   
 
LIHARUOKIA * KÖTTRÄTTER* MEAT COURSES
Steak tartare á la Parisienne & parmesaaniranskalaisia L, G
perinteinen tartar-raakalihapihvi, keltuainen ja allumettes perunaa
Steak tartare á la Parisienne & parmesanfrites
klassisk råbiff med äggula och allumettes potatis
  Steak tartare á la Parisienne & parmesan french fries 
raw beef steak tartare with   egg yolk and allumettes potatoes
Steak tartare á la Parisienne & frites au parmesan
tartare de boeuf classique avec jaune d'oeuf  et pommes de terre allumettes
32 € 
Perinteinen Pippuripihvi 180 G  L, G  
grillattu naudan sisäfileepihvi,  juusto-perunagratiinia ja konjakkikermakastiketta
Klassisk Pepparbiff
grillad biff av nöt innerfilé, potatis och ostgratäng samt konjakssås
Beef tenderloin pepper steak with cheesy potato gratin  and cognac cream sauce 
42 € 
Renkalvens rostbiffc stekt i enbärssmör, L, G 
rökt jordärtskocka och mör lingon-timjansås 
Traditionell renskav med mandelpotatismos, lingon och saltgurka
Roast beef sautéed in juniper butter,
smoked Jerusalem artichoke and dark lingonberry-thyme sauce 
43 €         

DESSERTS
JÄLKIRUOKIA * EFTERRÄTTER*DESSERTS
Perinteinen vanilja Crème Brûlée L, G
Klassisk vanilj Crème Brûlé
Classic vanilla crème brûlée
Crème brûlée à la vanille
10 € 
Suklaamarkiisia, vadelmaa ja eggnog-vaniljakastiketta L, G     
Chokladmarkis med hallon med eggnog-vaniljsås
Chocolate marquise with raspberries with eggnog vanilla sauce  
12 €
Mustaherukkasorbettia ja samppanjaa  M, G 
Svartvinbärssorbet  toppad med champagne
Blackcurrant sorbet with champagne
Sorbet au cassis avec champagne
10 €
Café gourmand; kahvia ja pientä makeaa    
Café Gourmand; kaffe med litet sött
Café gourmand; coffee with treats
Café ou thé gourmand
10 €

MENU RENNES

Steak tartare á la Parisienne L,  G
perinteinen tartar-raakalihapihvi, keltuainen ja allumettes perunaa
Klassisk råbiff med äggula och allumettes potatis
Raw beef steak tartare with   egg yolk and allumettes potatoes   
Compagnie Beaujolaise Gamay Noir 13 €
*** 
Paistettua kuhaa, puikulamuusia,     L, G 
kermaista herkkusienimuhennosta ja piparjuurta  
Stekt gös, mandelpotatismos, krämig champinjonstuvning och pepparrot  
Pan-fried zander Creamy mushroom sauce and horseradish  
Grand C Riesling Réserve  9€
*** 
Suklaamarkiisia, vadelmaa ja eggnog-vaniljakastiketta  L, G      
Chokladmarkis med hallon med eggnog-vaniljsås
Chocolate marquise with raspberries with eggnog vanilla sauce   
Graham's Late Bottled Vintage Port  8 €
54 €
28 € / suositusviinit  * vinrekommendationer

MENU GUSTAF
Skagen briossi; 
Käsin kuorittuja katkarapuja ja L 
muikunmätiä paahdetun briossin sisällä 
Brioche Skagen;
handskalade räkor, löjrom i stekt briochebröd 
Grand C Riesling Réserve 9 €
***
Perinteinen pippuripihvi grillatusta naudan sisäfileestä, L, G
juusto-perunagratiinia ja konjakkikermakastiketta
Klassisk Pepparbiff av nötinnerfilé, potatis och ostgratäng samt konjakssås
Domaine Saint-Paul Grenache Syrah 10 €
***
Perinteinen vanilja Crème Brûlée L, G
Klassisk vanilj Crème Brûlé 
Mouton Cadet Sauternes 8 €
63 €
26 € / suositusviinit * vinrekommendationer